Puré dulce de calabaza que contrasta con la carne.
Cuece la calabaza en dados 20 minutos y tritúrala con sal y un chorro de aceite.
Cuece el brócoli 6 minutos aparte.
Haz la carne a la plancha y salpimenta al final.
Monta el plato con el puré de base, la carne encima y el brócoli al lado.